แฟรงก์เฟิร์ต อัม ไมน์ วันที่ 15 มกราคม 2568 - งาน IFFA มุ่งเน้นประเด็นสำคัญที่จะกำหนดอนาคตของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และโปรตีน ซึ่งจะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 3 - 8 พฤษภาคม 2568 ภายใต้แนวคิด ”มุมมองใหม่ด้านเนื้อสัตว์และโปรตีน” ทั้งนี้ งานแสดงสินค้าชั้นนำระดับนานาชาตินี้จะนำเสนอภาพรวมที่ครอบคลุมตลอดทั้งห่วงโซ่คุณค่า ตั้งแต่กระบวนการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ ไปจนถึงส่วนผสมนวัตกรรมและเทรนด์ล่าสุด ณ จุดขาย โดยขณะนี้พื้นที่จัดแสดงงานได้รับการจองเกือบเต็มแล้ว และบริษัทผู้นำตลาดได้ยืนยันการเข้าร่วมงานเรียบร้อยแล้วด้วย สำหรับประเด็นสำคัญที่จะมีการนำเสนอในปี 2568 นั้น ได้แก่ การเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานให้สูงสุด การเพิ่มมูลค่าด้วยข้อมูล การนำแนวคิดด้านความยั่งยืนไปใช้จริง และนวัตกรรมผลิตภัณฑ์รูปแบบใหม่

ในฐานะงานจัดแสดงที่สำคัญที่สุดของวงการอุตสาหกรรม IFFA (เทคโนโลยีสำหรับเนื้อสัตว์และโปรตีนทางเลือก) จะรวบรวมผู้ประกอบการจากทั่วทุกมุมโลก พร้อมนำเสนอกระบวนการผลิตอย่างครบวงจร ซึ่งจะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 3 - 8 พฤษภาคม 2568 อีกทั้งทาง Messe Frankfurt คาดการณ์ว่าจะมีผู้จัดแสดงประมาณ 1000 ราย ที่จะจัดแสดงเทคโนโลยี เครื่องจักร และโซลูชันล่าสุด บนพื้นที่จัดแสดงรวม 116000 ตารางเมตร (พื้นที่รวม) ในฮอลล์ 8 9 11 และ 12 นอกจากนี้ ผู้จัดแสดงยังประกอบด้วยทั้งผู้นำตลาด บริษัทขนาดเล็กที่มีความเชี่ยวชาญเฉพาะทาง และสตาร์ทอัพจากประมาณ 50 ประเทศ ซึ่งนอกจากบริษัทจากยุโรปจำนวนมากแล้ว ยังมีผู้เข้าร่วมงานจำนวนมากที่มาจากสหรัฐอเมริกา บราซิล และจีนอีกด้วย

• โลกแห่งการแปรรูป: โซลูชันสำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์และโปรตีนที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ
• โลกแห่งบรรจุภัณฑ์: แนวคิดเชิงนวัตกรรมเพื่อปกป้อง ถนอมรักษา และจัดแสดงผลิตภัณฑ์อาหาร
• โลกแห่งส่วนผสม: องค์ประกอบสำคัญที่มีผลต่อรสชาติ โครงสร้าง และคุณภาพ
• โลกแห่งโปรตีนทางเลือก: เทคโนโลยี ส่วนผสม และงานวิจัยเกี่ยวกับอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ทุกประเภท
• โลกแห่งงานฝีมือและการขาย: องค์ความรู้และทักษะเพื่องานฝีมือระดับเยี่ยมและสร้างความประทับใจให้แก่ลูกค้า

IFFA ถือเป็นงานแสดงสินค้าระดับแนวหน้าของอุตสาหกรรมนี้ โดดเด่นด้วยการมีผู้เข้าร่วมงานจากนานาชาติในสัดส่วนที่สูงถึงร้อยละ 71 จากประมาณ 150 ประเทศทั่วโลก ประเทศที่มีผู้เข้าชมงานสูงสุด ประกอบด้วย เนเธอร์แลนด์ อิตาลี สเปน โปแลนด์ สหรัฐอเมริกา บราซิล ออสเตรีย สหราชอาณาจักร และสวิตเซอร์แลนด์ ผู้เข้าชมงานส่วนใหญ่เป็นผู้ประกอบการจากอุตสาหกรรมแปรรูปผลิตภัณฑ์โปรตีน ธุรกิจจำหน่ายเนื้อสัตว์ ภาคอุตสาหกรรมอาหาร ธุรกิจร้านอาหารและจัดเลี้ยง ตลอดจนอุตสาหกรรมซัพพลายเออร์ที่เกี่ยวข้อง

นายวูล์ฟกัง มาร์ซิน ประธานกรรมการและประธานเจ้าหน้าที่บริหาร Messe Frankfurt กล่าวว่า
”งานแสดงสินค้าเป็นเวทีสำคัญที่เชื่อมโยงทุกภาคส่วนของอุตสาหกรรมเข้าด้วยกัน และ IFFA 2025 จะเป็นการพิสูจน์ความสำเร็จนี้อย่างชัดเจน เราได้รับการตอบรับอย่างท่วมท้นจากผู้ประกอบการที่ร่วมแสดงสินค้า และเรามีความยินดีที่จะได้นำเสนอนวัตกรรมล้ำสมัยมากมายในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และโปรตีน โดยบริษัทต่าง ๆ จะจัดแสดงโซลูชันที่ครอบคลุมสำหรับฟาร์มทุกขนาด ผลิตภัณฑ์โปรตีนทุกประเภท และทุกภูมิภาคทั่วโลก ยิ่งไปกว่านั้น IFFA ยังเป็นโอกาสอันดีในการพบปะเจรจาธุรกิจ การสร้างเครือข่ายพันธมิตร และการเพิ่มพูนองค์ความรู้ใหม่ ๆ กล่าวได้ว่า นี่คืองานมหกรรมแห่งปีของอุตสาหกรรมอย่างแท้จริง”

การเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานให้สูงสุดในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์และโปรตีนเป็นหนึ่งในประเด็นสำคัญของงาน IFFA 2025 แหล่งที่มา: Messe Frankfurt

อุตสาหกรรมร่วมกันกำหนดทิศทางอนาคต
การค้าเครื่องจักรแปรรูปเนื้อสัตว์ในตลาดโลกมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องมาหลายปี โดยในปี 2566 สร้างสถิติใหม่ด้วยมูลค่าการค้าสูงถึง 2.7 พันล้านยูโร สมาคมผู้ผลิตเครื่องจักรแปรรูปอาหารและบรรจุภัณฑ์แห่งเยอรมนี (VDMA NuV) คาดการณ์ว่าความต้องการเครื่องจักรที่มีความปลอดภัยและประสิทธิภาพสูงจะยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องในปี 2567 ซึ่งนับเป็นสัญญาณที่ดีว่างาน IFFA 2568 จะประสบความสำเร็จ อย่างไรก็ตาม ภาคอุตสาหกรรมกำลังเผชิญความท้าทายหลายประการ ทั้งความผันผวนของเศรษฐกิจโลก ต้นทุนด้านพลังงาน ค่าแรง และวัตถุดิบที่ปรับตัวสูงขึ้น ตลอดจนการขาดแคลนบุคลากรที่มีทักษะ ซึ่งสร้างแรงกดดันต่อผู้ประกอบการอย่างต่อเนื่อง นายริชาร์ด คลีเมนส์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร VDMA NuV หนึ่งในผู้สนับสนุนหลักของงาน IFFA กล่าวว่า ”IFFA ถือเป็นงานแสดงสินค้าระดับโลกที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้ผลิตเทคโนโลยีกระบวนการผลิตและบรรจุภัณฑ์สำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และโปรตีนทางเลือก งานนี้ได้รับการออกแบบให้สอดคล้องกับความต้องการของตลาดที่เติบโตและเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา เปิดโอกาสให้ผู้เชี่ยวชาญจากทั่วโลกได้สัมผัสนวัตกรรมเทคโนโลยีที่ครบครัน เพื่อต่อยอดแนวคิดผลิตภัณฑ์อันหลากหลาย IFFA จึงเป็นเข็มทิศสำคัญที่ครอบคลุมทุกมิติของอุตสาหกรรม และมีส่วนในการกำหนดทิศทางการเติบโตของภาคธุรกิจ”

นอกจากนี้ IFFA ยังเป็นศูนย์รวมที่สำคัญของอุตสาหกรรมธุรกิจจำหน่ายเนื้อสัตว์ เปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการได้เรียนรู้เกี่ยวกับการพัฒนาล่าสุดและวางแผนการลงทุนอย่างรอบคอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาวะที่การขาดแคลนแรงงานฝีมือกำลังผลักดันให้หลายบริษัทหันมาใช้ระบบอัตโนมัติมากขึ้น นายเฮอร์เบิร์ต ดอห์ร์มันน์ นายกสมาคมผู้ประกอบการธุรกิจเนื้อสัตว์แห่งเยอรมนี เน้นย้ำว่า ”IFFA เป็นงานสำคัญยิ่งต่ออุตสาหกรรมของเรา ในยุคที่เราต้องเผชิญความท้าทายทั้งด้านความยั่งยืน พฤติกรรมการบริโภคที่เปลี่ยนแปลง การขาดแคลนแรงงานฝีมือ และความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี การลงทุนพัฒนาบุคลากรและช่องทางการจำหน่ายจึงเป็นสิ่งจำเป็นต่อการสร้างอนาคตที่มั่นคง ในงานแสดงสินค้าชั้นนำระดับโลกแห่งนี้ เราไม่เพียงได้พบกับทางออกสำหรับความท้าทายปัจจุบัน แต่ยังได้รับแรงบันดาลใจสำหรับแนวทางนวัตกรรมด้านการผลิตและการจำหน่าย งานนี้จึงเป็นพื้นที่สำหรับการแลกเปลี่ยนความคิด การสร้างเครือข่าย และการแบ่งปันประสบการณ์ระหว่างผู้ร่วมวิชาชีพ”

ประเด็นสำคัญในปี 2568
IFFA เป็นเวทีแห่งการวางแผนอนาคต การแลกเปลี่ยนแนวทางแก้ไข และการจุดประกายความคิดสร้างสรรค์สำหรับปีต่อๆ ไป โดยงานแสดงสินค้าและกิจกรรมสัมมนาวิชาการในครั้งนี้มุ่งเน้น 4 แกนหลัก ได้แก่ ”การเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานให้สูงสุด” ”การสร้างมูลค่าจากฐานข้อมูล” ”การพัฒนาอย่างยั่งยืนในภาคปฏิบัติ” และ ”นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ไร้ขีดจำกัด” ซึ่งครอบคลุมประเด็นสำคัญดังนี้:

• การยกระดับประสิทธิภาพและระบบอัตโนมัติ: อุตสาหกรรมการแปรรูปเนื้อสัตว์และโปรตีนจะเพิ่มขีดความสามารถของเครื่องจักรและระบบการผลิตได้อย่างไร นวัตกรรมเทคโนโลยี อาทิ ปัญญาประดิษฐ์ ระบบหุ่นยนต์ และเทคโนโลยีเซนเซอร์ กำลังเปิดมิติใหม่ในการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตของอุตสาหกรรมอาหาร

• การใช้ข้อมูลเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ: ปัจจุบันมีการจัดเก็บข้อมูลจำนวนมหาศาลตลอดห่วงโซ่การผลิต การนำข้อมูลมาใช้ให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุดไม่เพียงช่วยพัฒนากระบวนการผลิต แต่ยังสร้างความโปร่งใสผ่านระบบการบันทึกข้อมูลที่ครบถ้วนและการตรวจสอบย้อนกลับที่สมบูรณ์ นอกจากนี้ การนำข้อมูลพฤติกรรมผู้บริโภคและการค้ามาใช้ในการวางแผนการผลิตโดยตรงยังเปิดโอกาสใหม่ที่ไม่เคยมีมาก่อน

• การบรรลุเป้าหมายความยั่งยืน: อุตสาหกรรมควรดำเนินมาตรการเพื่อเพิ่มความยั่งยืนในกระบวนการผลิต การพัฒนาประสิทธิภาพการใช้พลังงาน การใช้พลังงานหมุนเวียน และเทคโนโลยีขับเคลื่อนสมัยใหม่ล้วนมีบทบาทสำคัญ ขณะที่เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ก็กำลังมุ่งสู่แนวคิดที่ยั่งยืน ทั้งการรีไซเคิล การลดปริมาณพลาสติก และการใช้วัสดุชีวภาพ

• กระแสโภชนาการใหม่และความหลากหลายของผลิตภัณฑ์: ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนจากเนื้อสัตว์ พืช หรือเห็ด ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์โปรตีนกำลังขยายตัวอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้ความต้องการด้านเครื่องจักรเพิ่มสูงขึ้น ระบบการผลิตที่มีความยืดหยุ่นจึงเป็นกุญแจสำคัญในการแข่งขันผ่านผลิตภัณฑ์เฉพาะตามฤดูกาลหรือท้องถิ่น ในขณะเดียวกัน นักวิจัยและสตาร์ทอัพก็กำลังพัฒนาแนวคิดใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อตอบโจทย์การผลิตโปรตีนอย่างยั่งยืนสำหรับประชากรโลกที่เพิ่มขึ้น

กิจกรรมภายในงาน: การค้นพบ แลกเปลี่ยน และสร้างแรงบันดาลใจ

นอกจากนวัตกรรมที่ผู้จัดแสดงนำมาจัดแสดงแล้ว IFFA ยังมีกิจกรรมพิเศษที่จะช่วยให้เข้าใจประเด็นสำคัญของอุตสาหกรรมในทุกมิติ โดย Messe Frankfurt ได้ร่วมมือกับพันธมิตรหลัก ได้แก่ VDMA สมาคมผู้ประกอบการธุรกิจเนื้อสัตว์แห่งเยอรมนี และองค์กรชั้นนำด้านโปรตีนทางเลือก เช่น Balpro Proveg และ Good Food Institute Europe ภายในงานมีโซน IFFA Kitchen ที่ผู้เข้าชมสามารถร่วมฟังการเสวนาที่สร้างแรงบันดาลใจ พร้อมชมการสาธิตและการทำอาหารสด ส่วน IFFA Factory จะนำเสนอโซลูชันต้นแบบเพื่อแก้ปัญหาการขาดแคลนแรงงานฝีมือในภาคการผลิต 

นอกจากนี้ยังมี IFFA Discovery Tours ที่จัดเป็นทัวร์ตามหัวข้อของ IFFA Worlds เพื่อพาผู้เข้าชมสำรวจและทำความเข้าใจนวัตกรรมต่าง ๆ ที่ผู้จัดแสดงนำมาในงาน ไฮไลท์สำคัญอื่น ๆ ในงานประกอบด้วยการประกวดคุณภาพที่จัดโดยสมาคมผู้ประกอบการธุรกิจเนื้อสัตว์แห่งเยอรมนี ซึ่งจะแสดงให้เห็นความเป็นเลิศของงานฝีมือแบบดั้งเดิม งานกาล่าประกาศผล ’สุดยอดผู้ประกอบการธุรกิจเนื้อสัตว์แห่งปี 2568’ และพิธีมอบรางวัล ’New Meat Award’ โดยสำนักพิมพ์ Deutscher Fachverlag

Messe Frankfurt สนับสนุนการเติบโตของอุตสาหกรรมอาหารอย่างต่อเนื่องผ่านงานแสดงสินค้าระดับนานาชาติ 4 งานใน 3 ทวีป โดยจัดขึ้นในอาร์เจนตินา ไทย สหรัฐอเมริกา และเยอรมนี งานเหล่านี้เป็นศูนย์กลางที่ผู้เชี่ยวชาญจากทั่วโลกมาพบปะ แลกเปลี่ยนแนวคิด และสร้างเครือข่ายธุรกิจ พร้อมทั้งนำเสนอนวัตกรรมและแนวโน้มล่าสุดของอุตสาหกรรมอาหาร สามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่: 
www.food-technologies.messefrankfurt.com

รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ IFFA: www.iffa.com

IFFA
เทคโนโลยีสำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และโปรตีนทางเลือก
IFFA จะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 3 - 8 พฤษภาคม 2025

ข้อมูลและภาพสำหรับสื่อมวลชน:
http://iffa.messefrankfurt.com/press

ติดตามข่าวสารของ IFFA ได้ทางช่องทางออนไลน์:
www.iffa.com/follow-iffa

                             #####